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【央视新闻客户端】
“现在想买铺的人多,卖的人少,价格基本上都是偏高的。”
文 /巴九灵
已是晚上九、十点钟,沿街店铺大都关门了,路上也鲜少行人。
量贩零食店依旧灯火通明,充满温度,门头明艳艳的,里头播着流行乐,进出不少三口之家、情侣及个人。
越来越多的人和小巴一样,观察到这样的现象:小区沿街一个久久无人租用的门店,焕新成了量贩零食店;而不久后,几百米外的位置又出现另外一家。它们使得所处位置的人气陡升。
这是大城市的风景,而在县城更突出,常以四五家规模出现,占据县城“C位”。
图源:小巴拍摄
以行业第一品牌“鸣鸣很忙”招股书为例: 截至2024年12月31日的14394家门店中,在三线及三线以下城市的门店数占比为68.9%。
这一新兴零售业态正以锐利的锋芒,迭代着线下实体业态,也动摇传统电商的优势。
脚踢超市、便利店、小卖部,
拳打电商
量贩零食店自诞生以来,便以低价为核心基因。据量贩零食店重镇湖南的一位资深业内人士说,当时一家名叫乐而乐的超市卖起了1块钱的矿泉水,大为畅销,并在2017年始引发模仿潮,多个头部品牌先后诞生。
如今,走进杭州一家量贩零食店便能碰见1.2元的娃哈哈纯净水、怡宝饮用水,1元的康师傅白开水。
2025年末,全国量贩零食店预估已发展到5.6万家的规模,店均SKU在2000个左右。
量贩零食店构成了一个丰富且具有价格弹性的产品组合形态,可在不同或综合维度建立起对其他零售渠道产品的优势。
比起大型超市的零食区,它的SKU数量通常是2倍起。比起电商,它们则所见即所得。
比之便利店、小卖部赖以生存的饮料区,量贩零食店具备“大幅领先”的价格优势:
有些容量标准不一,但性价比优势仍明显。比如3.9元的元气森林气泡水为零食店定制版,容量为439ml,而其他渠道通常为480ml装,卖5.5元。
比之电商,量贩零食店还胜在包装更小、更易决策。比如,在量贩零食店可以买到6.5元/900ml的东方树叶,而在淘宝需要2瓶装才能买到6元/900ml的东方树叶;在量贩零食店可买到2.8元/35g的乐事原味薯片,在淘宝需要9包装才能买到2.42元/38g的相同产品。
一些产品价格也可做到比主流电商渠道或相差无几。比如,在赵一鸣零食可以买到5.9元/420g的喜之郎十锦果冻,而在主流电商只能买到2杯装的8.25元/420g的喜之郎十锦果冻;在老婆大人可以买到9.8元/500g的萱萱果冻,在主流电商的价格则是9.9元/510g。
“以前的零售定价权掌握在厂家,因为掌握了全国很多销售渠道,厂家说不能破价,就不能破价,而现在渠道在我们手上,议价权等于在我们手上。”一位门店数在2000家的区域量贩零食连锁品牌高管李亮对小巴说道。
“过去很多社区超市、便利店的零食销售占比很高,但现在消费者如果想专门买零食,第一反应是去量贩店。”另一位行业观察人士、灵兽传媒创始人陈岳峰强调道,他认为已经出现一种结构性的渠道变化。
2025年,便利店门店数净增7572家,低于2024年的9570家。2026年初,中国连锁经营协会预警:2025年,半数便利店企业门店客流下降,一方面是零食折扣店等线下渠道分流,一方面是购物行为持续向线上迁移。
前者的增长态势并不逊于后者。2024年,我国休闲食品饮料在下沉市场的GMV达到2.31万亿元。相比之下,2019—2024年,超市GMV从49%下滑到46%,杂货店从24%下滑到23%,专卖店则从8%快速提升到11%。
图源:国海证券
这3%的拉升幅度,已经与电商渠道的增长幅度相同,电商渠道规模此前占11%,到2024年上升至14%。也就是说,专卖店的成长速度赶上此前增速一骑绝尘的电商。
据欧睿数据显示,2024年,淘宝渠道零食销售额整体下滑6.8%,京东渠道的零食销售额整体下滑4.5%。
亢奋弥漫加盟商群体
那么,量贩零售门店背后是一个什么样的行业环境?
目前,国内有两大全国性量贩零食连锁集团,处于“南北分治”的竞争态势。一个是三年门店增长20倍,“势力范围”在南方城市的鸣鸣很忙集团,拥有零食很忙、赵一鸣零食两大头部品牌,截至2025年12月,门店数超2万家。
今年1月,鸣鸣很忙集团在港股上市,开盘暴涨80%,市值达900亿港元,如今依然相当坚挺。
另一个是三年门店增长70倍的上市公司万辰集团,早年主营食用菌,2022年切入量贩零食赛道,一路收购了“好想来”“来优品”“老婆大人”等连锁品牌,截至2025年12月,门店数超过1.7万家,在北方市场更为强势。
短期来看,它们的门店增速会明显降低,这主要受此前扩张过快影响。据太平洋食饮团队报告:预估2025年万辰集团和鸣鸣很忙分别新增3000家和5600+家,同比下滑幅度分别在近70%与28%。
但我们从一些角度分析与观察,线下扩张的动力仍然强烈。在这个行业,“万店同一”依然是行业主基调,这为未来快速复制与下沉提供了支撑。一如鸣鸣很忙董事长、CEO晏周所说:“今天的品类结构,本质上和第一家店区别不大。”
“这个模式标准化程度高,加盟复制速度很快。大家基本都是三件事:大SKU、低价、加盟扩张,行业还在效率竞争阶段。”陈岳峰分析说道。
不少业内人士对小巴总结,无论城市,找到一个易被看见、周边人气高的位置,就基本可以保证70%的营业额。
量贩零食店门口
一般来说,主流量贩零食店的单店加盟资金在60—70万元,并开始上涨,但一线加盟商群体的热情依然高涨。
比如,在一个量贩零食店的全国转让微信群中,三四天内聚集了近200个加盟商老板,在选址难度与日俱增的背景下,他们希望以合理价格收购已被市场验证的门店,实现更具确定性的扩张,但里面呈现“僧多粥少”的状态,卖铺的老板寥寥。
“现在想买铺的人多,卖的人少,价格基本上都是偏高的。”群聊组织者、一位资深业内人士说道。
举例来说,一个月营收45万元、月租金支出2万元、月工资支出2.2万元、月水电支出5000元,毛利率18—19%的一线品牌门店,粗估可以卖75万元;一个月营收在60万元,月租金支出2.5万元,月工资支出3.5万元,月水电支出5000元,毛利率18.6%的一线品牌门店,粗估可卖90万元。
量贩零食店的全国转让微信群
李亮负责加盟商管理工作,他把加盟商分为两类,一类是投资型加盟商,追求规模化,一类是生意型加盟商,追求稳定收入。
他的判断与观察是: 不建议生意型加盟商再加入,投资型加盟商已可以通过“自我繁殖”,将行业门店规模推广至10万家。
“很多投资型的老板都瞄上了这个赛道,他们有足够孵化裂变多店的能力。”他强调道。
尽管随着门店密度提高,旧有门店人流会被分流,行业回本周期从2年变成3年。但业内人士认为,相较其他行业,这依旧是一个年化收益率可观的生意。
今年,投行高盛首次覆盖中国零食折扣赛道,其报告预测:2025—2028年行业GMV将以13%年复合增速增长,门店数有望扩张至7万家。
渠道变革凶猛:
被重构的产能与弱势的品牌
身处量贩零食店中,很难不产生一种好奇:为什么这么多知名品牌,愿意以更低价格与改变规格的方式,被摆在一个近三年才兴起的货架上呢?
比如,在饮料区,有农夫山泉、元气森林;在薯片区,有乐事、好丽友、达利、上好佳;在泡面区,有康师傅、白象、今麦郎、统一;在饼干区有奥利奥,在果冻区有喜之郎,在海苔区有波力,在奶茶区有香飘飘,在辣条区有卫龙,在鱼干区有劲仔,在卤味区有王小卤……
尽管在2000个SKU中,不知名的品牌占更多,但知名品牌本身已“用脚投票”,左右着其他品牌的态度。
此前,一些研报及媒体将量贩零食店的SKU结构总结为“大牌引流、白牌(非知名品牌)赚钱”。但这一结构此后在持续调整中。
比如,嘉世咨询在2025年5月的一份研报《2025中国量贩零食行业现状》中总结分析:用5%毛利的大品牌引流,35%毛利的肩腰部品牌盈利,30%—35%毛利的白牌产品差异化。其中还提到鸣鸣很忙大店模型中肩腰部品牌提升至40%,所以新的趋势是: 大牌引流、品牌赚钱。
这背后是量贩零食店议价权的持续提高。如今,在李亮看来,无论一线品牌,还是二线品牌,它们的利润空间并没有明显差别。
“他们很愿意跟我们合作,而且利润空间都只有那么高。原因一是现金采购,二是没有营销成本。”他说道。
所谓“现金采购”模式,是对传统零售业流通方式的颠覆。在传统的流通模式中,品牌厂家与消费者隔着各级代理商、经销商,这一过程一般有20%—30%的加价过程,由此带来偏高的零售价格以及漫长的账期回款问题,如今,在量贩零食的流通渠道中,复杂的博弈关系转化为二元关系。
“你只要想把价格打下来,就避免不了现金直采。”另一个主营米面粮油但模式相同的企业的负责人对小巴说道。他们通常货到付款,有时候先打款。
品牌渠道控制力与议价权的削弱,映射着普遍的产能与品牌危机。
据智研咨询:2025年,全国食品制造业累计产能利用率为69.3%,累计比上年同期下降0.5个百分点。 通常来说,产能利用率低于75%即被视为存在产能过剩风险。
主流零食上市公司一片风声鹤唳。据已发布的2025年业绩预告,三只松鼠净利润下降57.08%至66.89%,良品铺子亏损1.2—1.6亿元,恰恰食品净利润同比下降62.33%至64.68%,来伊份亏损1.70亿元,劲仔食品前三季度净利润下降19.51%。
量贩零食渠道已是增长关键。比如,2025年,万辰集团利润同比增长212.18%;利润下滑幅度较少的劲仔食品在量贩零食渠道的增长超50%,占比达20—25%;2025年前三季度,盐津铺子净利润增长22.63%,其2025年上半年,量贩零食渠道占比约50%。
当把价格打到骨折的量贩零售店成了“救命稻草”,品牌的议价权能剩多少呢?
“再发展5年,对代理商体系是毁灭性打击,厂家只拿几个点,都愿意给我们做。”李亮不乏夸张地说道。
*文中李亮为化名
主编 | 何梦飞 | 图源 | VCG、网络
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